Whiskey On The Rocks – historia miejsca, które łączy ludzi

Kiedy ponad 20 lat temu w Sopocie powstała restauracja Złota Rybka, nikt nie przypuszczał, że stanie się początkiem historii, która dziś toczy się w Gdańsku. Realia były wówczas zupełnie inne: częścią tego samego konceptu była kawiarnia, do której wchodziło się przez… szafę. – To było magiczne i zupełnie inne doświadczenie: do dziś wspominamy je z ogromnym sentymentem – wspomina Katarzyna Piętka, managerka Whiskey On The Rocks. 

Z czasem przyszły kolejne przedsięwzięcia: Hashi Sushi w Gdyni i Gdańsku, Gruba Ryba przy molo w Brzeźnie z widokiem na morze... Aż w końcu nadszedł moment, w którym zrodziła się idea czegoś nowego – miejsca, w którym spotykają się kultowe dania, dobra muzyka i zgrana społeczność.

Wybór pierwszej lokalizacji restauracji padł na Sopot, gdzie z powodzeniem funkcjonowała przez kilka lat. Nazwa Whiskey On The Rocks – z pozoru proste określenie sposobu podania whiskey – stała się symbolem. – To połączenie elegancji z luzem, tradycji z nowoczesnością. Tak jak w dobrym drinku, tak i u nas liczy się balans: między smakiem, muzyką i dobrą zabawą – podkreśla Katarzyna. 

Z Sopotu na Przymorze – nowy etap, ta sama idea

Decyzja o przeniesieniu lokalu na gdańskie Przymorze zapadła w czasie pandemii. Poszukiwania nowego miejsca na mapie Trójmiasta nie trwały długo, ponieważ właściciele od początku wiedzieli, czego szukają. Zależało im na lokalu w nowym budownictwie – przestrzeni z potencjałem, zarówno pod względem wielkości, jak i otoczenia. 

– Zaczęliśmy potrzebować większego lokalu i możliwości budowania relacji z lokalną społecznością. Tarasy Bałtyku okazały się idealne: zarówno ze względu na dogodny dojazd i sąsiedztwo parku, jak i ogromny potencjał mieszkańców tej dzielnicy. Brakowało nam tutaj jedynie Whiskey On The Rocks – wspomina Katarzyna Piętka. – Trafiliśmy w idealny moment: inwestycja Allconu właśnie się zakończyła, a my od razu wiedzieliśmy, że to właściwa przestrzeń. Choć nie brakowało głosów sceptycznych, czas pokazał, że decyzja była słuszna. Dziś, po ponad czterech latach działalności, jesteśmy dumni, że zaufaliśmy swojej intuicji.

Warto nadmienić, że przeprowadzka z Sopotu do Gdańska trwała zaledwie kilka tygodni. Działalność w poprzedniej lokalizacji zakończono pod koniec sierpnia 2021 roku, a już 8 października właściciele otworzyli drzwi nowego Whiskey On The Rocks. 

Wnętrze i menu z duszą. 1200 butelek pełnych światła

Proces tworzenia nowej restauracji był wymagający, ale zarazem pełen satysfakcji. – Najtrudniejsze było połączenie dwóch lokali w jedną spójną przestrzeń: z odpowiednim rozmieszczeniem sceny pod koncerty, przebudową baru i stworzeniem otwartej kuchni – mówi Katarzyna. Najbardziej rozpoznawalnym elementem wnętrza są żyrandole wypełnione prawdziwym Jack Daniel’s Tennessee Whiskey. Pod sufitem zawisło ponad 1200 butelek – instalacja stanowi znak rozpoznawczy, który zachwyca każdego. 

Whiskey on the Rocks stało się miejscem, które rano pachnie śniadaniem, w południe wypełnia się gwarem rozmów przy lunchu, a wieczorami zamienia w pulsującą energią scenę.

– Od samego początku zależało nam, by nasze menu było spójne z duchem amerykańskiego luzu: z kuchnią pełną smaku, charakteru i swobodnej atmosfery. W przyszłym roku Whiskey On The Rocks będzie obchodzić 10-lecie istnienia, i kiedy patrzymy wstecz, widzimy, że nasze menu przez ten czas niewiele się zmieniło. Ale to nie przypadek. Nasi goście po prostu nam na to nie pozwalają – śmieje się Katarzyna.

To właśnie ulubione żeberka w autorskim sosie Jack Daniel’s, soczyste steki, burgery czy sernik z odrobiną whiskey tworzą niezmienny charakter kulinarny tego miejsca. Z kolei w części barowej królują klasyki, choć zespół nie boi się eksperymentować – sezonowe koktajle pozwalają odkrywać nowe smaki bez utraty tego, co już dobrze znane i lubiane. Ale Whiskey On The Rocks to znacznie więcej niż kuchnia. W każdy piątek i sobotę kolacja płynnie zamienia się tu w koncert – stoliki ustępują miejsca tańcom, a parkiet wypełnia śmiech i muzyka. 

– To właśnie ta część działalności Whiskey’a jest nam szczególnie bliska: uwielbiamy ją i bardzo doceniamy, że możemy ją rozwijać właśnie tutaj, w tej lokalizacji. Najważniejsi są ludzie. Ich obecność, energia, radość i to, że do nas wracają - to nasz największy skarb – mówi Katarzyna.

Z czasem repertuar eventów stawał się coraz bardziej urozmaicony: Lynchburg Party w klimacie country, kultowe Halloween, kiczowate Andrzejki i szalone sylwestry. – Z wydarzenia na wydarzenie widzimy, jak nasi goście coraz bardziej się otwierają, bawią, przebierają i po prostu cieszą chwilą. I właśnie o to chodziło od początku: o wymianę energii, wspólną radość i poczucie, że to, co robimy, naprawdę ma sens – podsumowuje z uśmiechem Katarzyna.

Smak, muzyka, relacje

W sercu Przymorza, między spokojem nadmorskich ulic a energią miasta, Whiskey On The Rocks stało się punktem spotkań – nie tylko tych przy stole, ale i w codziennych rozmowach. To przestrzeń, w której dobre jedzenie i muzyka są najlepszym tłem do integracji lokalnej społeczności.

– Naszym fundamentem są przede wszystkim ludzie z sąsiedztwa. To oni tworzą codzienną energię Whiskey’a i sprawiają, że to miejsce żyje. Co ważne, spora część naszych gości podążyła za nami z Sopotu – mimo zmiany lokalizacji. To dla nas znak, że udało nam się stworzyć coś więcej niż tylko restaurację – mówi Katarzyna.

Bliskość parku i plaży przyciąga nowych odwiedzających: spacerowiczów i turystów. Coraz częściej w lokalu spotykają się także klienci biznesowi, którzy organizują imprezy firmowe, takie jak jubileusze czy święta.

A ci, którzy przychodzą raz, często zostają na dłużej. Wracają na koncert, na lunch, na spotkanie z przyjaciółmi. Bo tutaj, w Tarasach Bałtyku, powstało miejsce, które na stałe wpisało się w krajobraz całej dzielnicy. 

– Mamy głowy pełne pomysłów i możemy zdradzić tylko jedno: na pewno nie przestaniemy zaskakiwać. Whiskey On The Rocks cały czas się rozwija, a najciekawsze rzeczy dopiero przed nami – zapowiada Katarzyna.