Nova Sushi na osiedlu LINEA: o tworzeniu miejsc, do których chce się wracać

Odważna decyzja podczas pandemii i udany start w nowym miejscu 

Nova Sushi to marka, która od pierwszych chwil budzi sympatię – nie tylko przez smak i piękny wygląd dań, lecz przede wszystkim przez energię ludzi. Historia właścicieli zaczyna się jednak daleko od Jasienia, bo w Toruniu, gdzie postawili swoje pierwsze gastronomiczne kroki. Potem przyszedł czas na Gdańsk – decyzję podjęli w młodym wieku, z rozmachem i intuicją, która do dziś ich prowadzi.

Przyjechali z Torunia obejrzeć lokale – i jeden z nich od razu „złapał ich za serce”. Zaczęli remont jeszcze na odległość, doglądając wszystkiego z Torunia, a niedługo później przenieśli całe życie do Gdańska. Rok 2021 był bardzo trudny i niepewny dla gastronomii ze względu na czas pandemii, a jednak udało im się stworzyć przestrzeń, która połączyła ludzi wokół stołu, nawet jeśli każdy siedział wtedy… we własnych czterech kątach. 

LINEA: lokalizacja, która „zatrzymała w drzwiach”

Pan Michał i Pani Julia od początku wiedzieli, że kolejny lokal powstanie na południu Gdańska. To miała być przestrzeń spokojniejsza, rodzinna, a jednocześnie pełna dobrej energii mieszkańców. I choć obejrzeli różne miejsca, decyzja o inwestycji LINEA zapadła… niemal w jednej chwili.

– Podczas jednej z wizyt trafiliśmy na osiedle Linea – od razu nas urzekło. Zatrzymaliśmy się, spojrzeliśmy w okna i powiedziałam do Michała: „To musi być tutaj. Ciekawe, czy są jeszcze wolne lokale…” – wspomina Pani Julia.  

Dalsze kroki były już naturalne. Kontakt z Allconem okazał się doświadczeniem, które tylko wzmocniło przekonanie, że to dobra decyzja.

 – Współpraca z firmą Allcon od samego początku układała się wspaniale. Panowała miła, partnerska atmosfera, dzięki czemu cały proces przebiegał spokojnie i z pełnym zaufaniem. To niezwykle budujące, gdy po drugiej stronie spotyka się osoby, którym naprawdę zależy – podkreśla Pan Michał– Na każde pytanie otrzymywaliśmy szybką i konkretną odpowiedź, a wszystkie formalności przebiegały sprawnie i bez stresu. Mieliśmy też pełne wsparcie – od kwestii technicznych po organizacyjne. Dzięki temu czuliśmy się pewnie i komfortowo. Z czystym sumieniem możemy powiedzieć, że współpraca z Allconem była po prostu przyjemnością.

Miejsce stworzone od podstaw: z wizją i cierpliwością

Właściciele Nova Sushi to osoby, które mają własny gust estetyczny oraz poczucie konceptu – dlatego oba lokale w Gdańsku, zarówno we Wrzeszczu, jak i na Jasieniu, powstały bez udziału projektantów. Każdy kolor, układ, mebel i funkcja zostały przemyślane „od kuchni”, z pełną świadomością, że dobrze zaprojektowana przestrzeń wpływa na energię codziennej pracy. 

– Od zawsze mamy własną wizję i dokładnie wiemy, jak chcemy, by wyglądała przestrzeń, w której powstaje nasze sushi. Na szczęście nasze gusty są bardzo podobne – zarówno w życiu prywatnym, jak i zawodowym – mówi Pani Julia.  

Najtrudniejszy okazał się oczywiście remont. Był intensywny, zaskakujący, pełen zwrotów akcji – ale również relacji, które do dziś trwają. 

– Spotkaliśmy wielu wspaniałych ludzi, którzy doskonale wykonali swoją pracę, a z częścią z nich utrzymujemy kontakt do dziś – już prywatnie. Często spotykamy się u nas na sushi, śmiejemy się i wspominamy ten intensywny czas remontu – dodaje Pan Michał.  

Goście, historie i nieustanny rozwój: serce Nova Sushi

Nova Sushi to nie tylko smaki i zestawy sezonowe, które co miesiąc przyciągają nowych gości. To przede wszystkim atmosfera: rodzinna, otwarta, wrażliwa na gesty i historie.

 – Nasza restauracja to miejsce, gdzie spotykają się różne pokolenia. Od rodzin z dziećmi, przez młodzież po szkole, po starsze małżeństwa. To dla nas ogromna radość, bo od samego początku chcieliśmy stworzyć miejsce dla każdego – przyjazne, ciepłe i pełne dobrej energii.  

Cieszy nas również to, że wielu gości trafia do nas z polecenia – od rodziny, znajomych czy przyjaciół. To dla nas największy komplement i dowód zaufania, który motywuje nas do dalszej pracy – podkreśla Pani Julia.  

W pamięci mają wiele anegdot, a jedna z nich najlepiej oddaje charakter Nova Sushi: 

– Nasi stali goście zamówili ten sam zestaw, o tej samej godzinie, chcąc zrobić sobie niespodziankę z okazji rocznicy. Spotkali się u nas przy odbiorze: śmiech i wzruszenie były bezcenne – wspomina Pani Julia.  

Do tego dostawa do domu w promieniu 12 kilometrów, nowoczesne propozycje jak sushi burgery czy sushi dogi oraz zestawy inspirowane porami roku: wszystko to sprawia, że marka rośnie, rozwija się i naturalnie poszerza swoje plany.

– Już wkrótce planujemy otwarcie kolejnego lokalu. Jesteśmy właśnie na etapie poszukiwań idealnego miejsca. Jak to się mówi… Marzenia się naprawdę spełniają trzeba tylko włożyć w nie serce, odrobinę odwagi i dużo codziennej pracy – zapowiada Pan Michał.